吃它对眼睛好，胜过胡萝卜，孩子常吃长到1米8，可惜很多人不知道
同样是冬天，不同的地方，关于冬天的味道也截然不同。就比如在北京的时候，冬天是羊蝎子和大白菜肉馅饺子的味道；而到了江西，冬天是山药炖腊板鸭和干锅腊鱼干菜的味道；而回到我的老家云南，冬天是凉拌烧烤和山茅野菜的味道……每个地方，吃法不同，就连冬天的感觉也完全不同。不过，不同之中也有一些相同之处，就比如说冬天要喝汤，天越冷越想喝碗暖暖的热汤。
与常见的各种炖汤相比，我们老家最常做常喝的还是各种蔬菜汤，比如豌豆尖汤、南瓜尖汤等等。而我今天要说的就是可以炒可以拌可以涮火锅的豌豆尖，这菜营养价值很高，高钾低钠、排毒养肝，冬天要常吃，补钙护眼睛，尤其熬夜的人更要吃，才4元一斤，好吃还不贵。
很多人可能吃过豌豆荷兰豆，却没有吃过豌豆尖，对它不是很了解。其实，豌豆尖比生菜还鲜还嫩还好吃，富含胡萝卜素（每百克含毫克），其含量远远胜过胡萝卜本身，护眼效果特别好，而且常吃还能补钙长个子，要知道我弟那1米8的个子可没少吃这玩意儿！刚巧今天家里有酥肉，就给大家分享一道的做法，荤素搭配，营养更全面，大人小孩都爱吃！
豌豆尖也叫龙须菜，清鲜可口还带嫩甜味，冬天遇到一定别错过。不过挑选豌豆尖的时候，要注意老嫩程度，掐一掐茎，看看老不老，太老的嚼不烂不要买。
：豌豆尖1斤、酥肉条1碗、姜少许。
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第一步：把刚从地里掐回来的豌豆尖放入清水中，捞洗2~3遍，然后沥干水分。其实，豌豆尖算是比较干净的蔬菜，不用特别的清洗，基本上捞洗几遍就能干净了。不过，豌豆尖本身比较娇气，捞洗的过程中，不要太用劲，不然豌豆尖会揉熟了，不好看也不好吃。
第二步：锅内加入稍多一点的清水，大火煮沸，拍上少许姜片，丢入锅中，倒入一小碗炸好的酥肉条。这次的酥肉是别人家宰猪的时候蹭回来的，大家也可以在家自己做，选择6分瘦4分肥的五花肉炸，这样好吃还不腻。
第三步：煮半小时以后，倒入沥干水分的豌豆尖，用筷子翻搅一下。
第四步：当豌豆尖翻完身，汤汁再次沸腾时，就可以关火出锅了。
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1、这次的酥肉比较咸，所以我全程没有加入盐，而是把酥肉的咸味煮到了汤汁之中。大家做的时候，可以根据个人口味酌情添加。
2、豌豆尖极容易熟，因此煮的时间一定不能太久，基本上下锅后翻个身就可以出锅了，不然容易变黄哟~
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