不建议这么做。
最最主要的原因是，新鲜蔬菜中不仅仅含有维生素（尤其是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素K）和膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶等），还含有矿物质（如钾、钙、镁、磷）、植物化学物（如类胡萝卜素、皂苷、芥子油苷、多酚等）等多种营养或活性成分。
而吃维生素片，仅含有单一维生素成分。如果不吃蔬菜，将会减少多种微量元素、各种植物化学物的摄入来源。
如果不吃蔬菜，吃这些药片，会发生什么？
（1）少了很多吃蔬菜的好处
研究发现，吃足够量的蔬菜，可降低心脑血管疾病（CVDs）发病率与死亡率，以及部分癌症（如食管癌、结肠癌）的风险；绿色叶菜降低糖尿病及肺癌的发病风险；增加十字花科摄入量可降低肺癌、胃癌和乳腺癌的风险。
（2）可能会发胖
维生素片并不能带来饱腹感，这样在服用维生素片后还会吃很多肉食及主食类满足饱腹感，长期这样下去会导致肥胖。而多吃蔬菜，可以增加一些饱腹感，不会导致发胖。
（3）维生素也不是完全安全的药品
通常是比较安全的，但长期大量使用一些维生素也会有不良反应的发生。例如维生素A（属于脂溶性维生素），如果长期过量服用，就有可能导致慢性中毒。常见症状是头痛、食欲降低、脱发、肝大、长骨末端外周部分疼痛、肌肉疼痛和僵硬、皮肤干燥瘙痒、复视、出血、呕吐和昏迷等。维生素C，如果长期过量服用，可导致尿路结石。
对于各种营养素的补充，建议最好在医生或营养师等专业人员的指导下进行，以免因为盲目过量补充，而给身体带来副作用。
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