一直以为野菜是春天的代名词，直到前两年立冬时节和小姑子一起到老家摘柿子，发现了一种外形即像葱也似韭的野生植物，一簇一簇、郁郁葱葱地长在田野间，才刷新了我的认知。它就是野蒜，天冷时节位数不多的野菜之一，性味辛苦，辣味也比较重，看起来像独头大蒜，但个头比大蒜小，气味又像葱。
纯天然无公害的野生小蒜，因季节性强产量少，且含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、纤维素、大蒜素、大蒜糖等人体所需的多种营养成分，自古就被视为“席上佳品”，还有着“菜中灵芝”的美誉。适量的食用不仅能够促进消化、增进食欲，还具有较好的抑菌杀菌效果。
野蒜被采摘回来后，可炒食、煮食，还能当作烹饪佐料或是制成腌菜，香气独特又浓郁。我喜欢用它包饺子，不管是搭配肉类或是鸡蛋、火腿，味道比萝卜白菜鲜，特解馋。
野蒜鸡蛋饺子
鸡蛋3个，野蒜1把，火腿肠2根，饺子皮2块钱，植物油、食盐、蚝油、鸡精、芝麻香油适量。鸡蛋还是散养的土鸡蛋好，绿色、健康。
￥40乡土季散养土鸡蛋农家鲜鸡蛋柴鸡蛋草鸡蛋笨鸡蛋土鸡蛋土鸡蛋30枚净重g以上京东月销量好评率96%旗舰店￥69.8购买1、野蒜掐去根须和叶子边沿处干枯的部分，用流水把表面的泥沙冲洗掉，放进淡盐水中浸泡10分钟。食盐有杀菌的作用，野生小蒜毕竟长在野外，生长过程无法预知，用盐水浸泡过，食用更放心。
2、清洗干净后，控干水分，放到面板上切碎。
3、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥，也可以用柠檬汁。搅散后，倒入锅中，用油煎熟，在煎至基本定型时，用锅铲把它们捣成小块，就省去剁的步骤了。
4、火腿肠去皮，切成小丁，把三种食材放在一起。
5、加入两小勺食盐、一勺蚝油、半勺芝麻香油调味，一丢丢鸡精提鲜，搅拌均匀，咱们的野蒜鸡蛋馅就调好了。
6、市面上买的饺子皮，也省去和面擀面这些繁琐的步骤了，把调好的馅料包进饺子皮中，下锅煮熟就可以开吃了。
这个馅的饺子，连调味料都无需多放，清爽香味又足。鸡蛋和火腿的鲜香味，搭配着野蒜独特的清香味，吃起来比肉馅饺子还可口。立冬前后，正是野蒜鲜嫩的时候，趁着最近天气晴朗，不妨带着孩子到周边的小山坡上转转，遇到野蒜多薅点，别错过大自然馈赠给我们的美味哦！
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