豆腐是有着悠久历史的美食佳肴。而且豆腐的制作过程可不简单甚至可以说是很繁琐，尤其是早期的豆腐制作工艺更是很费劲。一次豆腐的加工制作要经过磨豆浆、过滤、压水等等众多的步骤而且这些步骤都需要由人力来完成，但现在的豆腐制作大多是科技加工。笔者其实不喜欢豆腐的味道，但是它的魅力还是值得被注意的。不知道大家了解的豆腐的做法有多少呢？今天小编就为大家带来豆腐的常见几种做法，简直把豆腐发挥到极致，这些你都尝过吗？
豆腐有很高的营养价值，它的微量元素的含量和蛋白质含量都很高。而且对于补钙有很好的作用，一天内人体所需的钙只需要吃很少的豆腐就可以满足。豆腐对提高食欲帮助消化都有很不错的作用。
说到豆腐的做法，笔者最先想到的便是豆腐脑。这道豆腐制作的美食是很多人早餐必吃的食物。而一般而言豆腐脑在南方和北方也是各自有各自的特色。甜咸口味的不同也说明了豆腐脑的多变。豆腐脑其实是豆腐制作过程最开始的一步，豆腐脑和豆花也往往被混淆，其实豆花是稍微硬一些的豆腐脑。这两者很相似只是前者会比后者更加软碎一些。豆腐脑可以加入一些黄花菜、香菜、木耳肉馅。这种吃法一般是北方咸口味，而甜口味一般是加砂糖或红糖，不知道你钟意哪一种口味的豆腐脑？
其实豆腐脑严格意义上而言并不算是豆腐的一种做法，但是它也的确是豆腐的一部分。而豆腐脑了解完之后，再来看看炸豆腐，炸豆腐也是一种做法。制作炸豆腐的时候一般需要准备豆腐适量、面粉、鸡蛋液，把豆腐裹着面粉鸡蛋液，等到油锅烧热之后放入锅中进行炸制，等到表面呈现金黄色就可以出锅了！
豆腐除了炸还可以炖，一锅豆腐汤不但可以祛寒吃起来更是鲜香爽口。豆腐汤不单单可以只用豆腐这一种食材熬制的汤还可以加入一些其他辅料比如可以加入鸡蛋、海带、瘦肉等的食材。豆腐汤在熬煮的时候其实很简单尤其是熬只有豆腐的汤的时候。而说到豆腐汤其实要数韩国豆腐汤是最受能体现豆腐鲜味的。韩式豆腐汤再做的时候所用的煮汤的水是淘米水，等到把水烧开之后，放入水中的是韩式特制大酱，而这种大酱的制作过程也是很讲究的。当酱汤烧煮开之后，紧接着就需要放入韩国辣白菜，这些都是特色美食。随后再加入一些其他辅料，比如土豆、胡萝卜等。最后一步才会加入事先准备好的豆腐，然后等几分钟就完成了这道豆腐汤，韩式豆腐汤制作也比一般豆腐汤要稍微复杂讲究一些。笔者对这道豆腐汤很有好感。
炸豆腐煮豆腐都有做法，在来看看烧豆腐，一般半炒半煮的豆腐做法当属，麻婆豆腐。烧豆腐做法麻婆豆腐是豆腐美食中最受欢迎的一道佳肴。讲究的就是麻辣鲜香，一般自己家制作的麻婆豆腐会讲求简单所以把豆腐切成小块，为了祛除豆腐特有的那股腥味就需要事先过一下水，而且在过水的时候还需要加入一些盐，而一般在沸水中飞过水之后不能马上使用还需要放入把豆腐放在水里在浸泡一会，这样才会很好的去除豆腐的腥味。在锅中放入油烧热之后加入豆瓣酱葱姜蒜焯一下炒香之后然后放入肉进行翻炒。然后放适量豆豉，加入适量的水，等到水煮沸之后放入豆腐，当豆腐放入汤中大概烧煮了三到四分钟左右的时候就可以依据个人口味添加调味料，调料都放好之后再加入湿淀粉进行勾芡，这样就可以出锅了！但既然是麻婆豆腐必然少不了麻的口感，自然要在出锅的时候加入花椒粉。当然这是最简单的麻婆豆腐的做法，而一般大厨手下的麻婆豆腐必定会过程复杂。
豆腐也可以直接用来做馅儿料，饺子包子，豆腐做馅料也是很美味的，而豆腐还可以用来做豆腐干。豆腐干不但可以做小吃也可以做炒菜，豆腐干其实在笔者心里味道不错豆腐的腥味都没有，是很喜欢的小吃零食，而说到豆腐干其实就是豆腐的在加工制品，而且豆腐干的制作工艺也是比较繁琐，一般要经过至少十道工序才可以制作完成豆腐干。这十个步骤里每一道都不能出错，否则都会影响最后的成品。而且豆腐干在很多地方都有各自独特的制作过程而且口感也各有千秋。豆腐干不管是炒着吃还是蒸着吃其口感都很独特。豆腐干也经常被用来制作凉菜，搭配豆芽、胡萝卜丝、豆皮、芹菜、红辣椒丝、细粉丝，把粉丝事先泡软然后把芹菜等煮熟过一下凉水。把豆腐干也提前切好弄好把准备好的食材都放在一起，烧一些油把油浇在上面，放一些葱花、蒜末，这样用筷子搅拌均匀，一道豆腐干凉拌菜就可以完成了！不知道大家对凉菜有没有一种自己的见解呢？
豆腐制品有太多而且豆腐作为我国历史悠久的美食，它的发展过程也是很值得去学习去了解。而豆腐衍生出的毛豆腐、臭豆腐等等都是中国美食文化里很耀眼的文化。臭豆腐一般是把豆腐祛除水分，然后加入卤水制成，而卤水也是很需要制作工艺的东西。卤水的好坏也会影响到最后的臭豆腐的成品。相信很多人都不敢轻易去品尝臭豆腐，第一次吃的人更是需要特地多的勇气，而且最著名的臭豆腐当属长沙臭豆腐，而说到长沙臭豆腐其实它的制作过程中是加入了特色的黑豆豉，所以无论是口感还是气味还是颜色都很特别。
豆腐的众多做法中，这篇文章里就简单的说了豆腐脑、炖豆腐汤、烧豆腐、特色豆腐制品。这些美食都是经过长时间的发酵改进得到的美食学问。最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！更多美食资讯敬请
