任何一个久经沙场的大厨，在做饺子时，都不大可能把面粉和饺子馅配对得刚刚好，在我家，经常是多出饺子馅，因为做饺子的面粉是用称称过的，宝宝的一餐，是40克面粉，用这40克面粉加水揉成面团，把这坨面团包完即可，这样控制面粉的做法的后果，就是剩下饺子馅的可能性会有99％！
宝宝今天的早餐。但是我从来不担心剩下饺子馅，孩子还特别期待我能剩下饺子馅，为什么呢？●首先，像我这样一个做饭喜欢称重食材的人，就算是剩了馅，也不会剩太多。我家基本只做芹菜素饺子，里面还会搭配香菇（丰富营养素种类）、搭配胡萝卜（调色）。芹菜是焯过水的、香菇是煮熟的、胡萝卜是蒸熟的，所以这一碗饺子馅，它是熟馅儿啊，要是剩的不多，我自己就一口给吃了
今天早上5点起来弄的饺子馅：芹菜、香菇、胡萝卜。●若是剩的饺子馅多了，且这个饺子馅是早上或者上午做好的，那么我会再称40克面粉，和成一坨面，做馅饼给宝宝当午餐或晚餐吃，这是她最最喜欢的美食了，我也非常喜欢做，因为小时候我妈经常做馅饼给我吃，现在每当我给宝宝做的时候，会立即陷入到童年美好的回忆里。
今天早上做的是煎饺。●若这个饺子馅是下午做好、做晚餐剩下的，那我会放进冰箱，第二天早餐包饺子给宝爸吃，大人嘛，吃一点剩的食材无所谓。
剩的馅中午做了馅饼。在我小时候，我也特别期待我妈包饺子剩饺子馅，因为这样就可以吃到美味的炒饭了，用剩饺子馅炒出来的米饭，料很多，味道很足，吃起来特别香呀。
每个馅饼20克面团。
剩饺子馅做的馅饼。
饺子馅不一小心做多了，包完饺子还有剩余，这种情况其实挺常见的，也很正常，相信很多朋友遇到过。那么包饺子剩下的饺子馅怎么处理？再和面包饺子吧，剩下的饺子馅也不多，不值当地再和面包饺子，毕竟饺子面又得醒又得揉的，为了包那么几个饺子再和一小块面，挺麻烦的；但是毕竟是肉馅，扔了吧又太可惜。
其实有时候我也会遇到这种情况，跟大家分享一下我的做法，供参考。
肉馅用保鲜膜盖好了放在冰箱里，保存一两天是没问题的，放个半天一夜的更没问题。早上起来把锅里稍多倒点油，把肉馅倒在锅里炒一下，加点葱花、姜丝、八角等炒香，倒点生抽、盐等调味，就是很美味的一个油卤了，煮一把子挂面，把炒香的肉馅舀上，就是一碗香喷喷的肉末干拌面。当然肉末炒香以后您也可以倒点水进去煮一下，同样适当用生抽、老抽等调料来调一下味道和颜色，做成肉末浇头，浇在面条里，就是一碗香喷喷的肉末卤面。
需要注意的是，因为本身是剩下的饺子馅，已经调好了味儿，所以再加生抽、盐等调味品的时候要注意用量，别弄得太咸了。
