用料
主料：豆渣1碗
辅料：胡萝卜半根香菜3棵鸡蛋2个面粉适量
调料：花生油毫升食盐适量葱1棵白胡椒少许
做法
1.豆浆机过滤出来的豆渣一小碗
2.香菜洗净后控水切碎末
3.胡萝卜去皮擦成丝
4.大葱一棵切碎末
5.找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀
6.视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀
7.借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制
8.锅内放约ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制
9.保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出
烹饪技巧
1、豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。
2、豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。
3、炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的丸子。
4、贴一张百度百科关于如何判断油温的图，方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热，将干的筷子插入油锅，筷子周围会有小气泡涌上来，基本无油烟，丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温，可以先炸一个丸子试试，油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制。
