都说发了芽的食物有毒，
其实不然，
这3种食物发了芽营养价值翻倍哦，
快来跟团长看看~
大蒜?
大蒜是家家户户都备有的调味食材，
除了增香，大蒜因含有活性物质、维生素Ｃ及硫化物，
能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。
大蒜发芽后，含有丰富的晒元素，
抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，
发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，
含有丰富的膳食纤维和维生素，
可以起到抗衰老、美容养颜的作用。
推荐吃法
等芽苗长大，用来炒肉丝，清甜美味。
豌豆
豌豆是一种小清新的蔬菜，
含钾量高，含钠少，
被称为“降压豆”，
是高血压病人的理想食物。
豌豆发芽后，
胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，
可以保护眼睛，
而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，
促进油脂平衡，
尤其适合油性皮肤的人。
推荐吃法
清炒豌豆苗或煮汤，味道都特别好，
每次炒豌豆苗，都能比平常多吃半碗饭。
黄豆
黄豆中的蛋白质非常丰富，
就是吃起来容易胀气，不易消化，
也就不难理解为什么榨豆浆
成为黄豆广为流传的一种营养吃法。
黄豆中含有植酸、单宁等物质，
不利于人体吸收黄豆营养。
发芽后，这些物质含量大幅下降，
提高了营养物质的利用效率，
而且黄豆芽口感细腻鲜美，
即使是消化不良的人，
也可以大口吃黄豆芽。
推荐吃法
醋溜豆芽是最喜欢的吃法，
当然豆芽还可以和肉丝、豆腐等食物一起煮汤。
上面的3种食物发芽后营养倍增，
但以下食物发芽了是带有毒性的，
大家可千万不要乱吃。
红薯
红薯富含膳食纤维、β-胡萝卜素、
维生素C和叶酸，
被评为“十大最佳蔬菜”冠军，
它的热量很低，
减肥的时候不妨吃点红薯，
能增加饱腹感，不用担心体重反弹。
红薯发芽本身不会产生有害物质，
不过要注意，如果红薯表面出现黑色斑点，
很可能是受到黑斑病菌污染，
即使高温加热也不能破坏其毒素，
容易引起急性中毒。
此外红薯发芽的环境一般比较潮湿，
发生霉变的几率变大，
霉菌在繁殖时会产生有害毒素。
建议
发芽的红薯最好不要吃，
可以直接种到盆栽里，长叶子了吃鲜嫩的红薯叶。
土豆
土豆知名度太高了，
光是一道炝炒土豆丝就红遍大街小巷，
因为含有丰富的维生素及大量优质纤维素，
土豆也是美颜美容的能手。
土豆发芽后龙葵碱含量大幅增加，
是未发芽土豆的5—40倍，
蒸煮炖炒都很难破坏它。
人只要吃进去—毫克，
就可能中毒。
建议
如果家里的土豆发芽了，一定不要吃了，
可以把土豆切开，
用来擦玻璃、镜子，清洗不锈钢碗槽中的油污。
花生
花生蛋白中含有多种人体需要的氨基酸，
能有效提高记忆力，
加上它富含儿茶素，
可以延缓人的衰老。
用优质花生培养出来的花生芽，
本身是可以食用的，
但家里存放的花生长出小芽，
往往是因环境潮湿，受潮引起的，
发芽的同时，还容易发霉，
生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素，
吃了不利身体健康。
建议
存放的花生发芽了，
不要可惜，直接扔掉。
法律顾问:刘映婷律师（）
江苏致邦（苏州）律师事务所
综合编辑：薛洁洁
部分图片素材来源于朱迪的美味厨房等
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