最喜欢的时候就是过年了，一大家子人围在一起包饺子，其乐融融，不断的诉说一些有趣的经历与事情，真的很热闹。每次回到老家过节，妈妈也会做好一大锅的饺子等我来享用，有次心血来潮，特意向她请教，饺子要怎么包才能做到皮薄肉馅多，吃起来还鲜嫩多汁又入味。她告诉我，其实很简单，只要掌握了诀窍还有注重一些小细节，自然包出来的饺子不会差。
平时我们包饺子用的都是猪肉、白菜、或者韭菜馅为多，夏天吃饺子就不要用韭菜包了，该用这菜做馅，包出来的饺子鲜香味美，它就是黄须菜了，它是一种野菜，营养价值特别高，含有丰富的胡萝卜素、蛋白质，还有钙、铁、磷钾等矿物质元素，用来做饺子馅再合适不过了，营养又丰富。
黄须菜里面还有膳食纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，提高消化能力，清肠通便，下面就给大家分享黄须菜饺子的做法，另外把我妈妈告诉给我的技巧也一并传授给大家，做出来的饺子能跟饭馆里面的有的一拼。
准备食材：面粉一斤、黄须菜、瘦肉、葱末、生姜、花椒水、食盐、生抽、酱油、鸡精、食用油
具体操作过程：
步骤一：准备好一斤面粉里面加入适量的清水，揉成软硬适中的面团备用。
步骤二：瘦肉洗干净切成末状，生姜切成末，然后把瘦肉放在碗里面，加入姜末，还有一勺生抽、一勺酱油、少许的花椒水、还有适量的食盐与少许鸡精，然后搅拌均匀调成馅，再加点葱花进去拌匀，最后加两勺食用油进去锁住味道与水分，包饺子肉馅特别重要，这样饺子才鲜美多汁又好吃。
步骤三：黄须菜在夏天吃非常合适，把买来的黄须菜洗干净，起锅倒入适量的清水煮沸，然后把黄须菜倒进锅内进行焯水，焯烫1分钟后捞出，放在冷水里面过凉，再捞起来拧干水分，用刀切成碎末做成馅料。
步骤四：黄须菜末放在做好的肉馅里面，用手充分抓匀，这样黄须菜肉末的饺子馅做好了。
步骤五：面团揉匀后，弄成小剂子，用擀面杖擀成轻薄一些的饺子皮，也不能太薄，不然容易破皮，再往饺子皮上加入适量的馅料，捏成饺子状，然后重复操作即可。
步骤六：饺子包好后，锅内倒入足量的水烧开，饺子下锅去煮，用勺子推开，不然会粘在一起，再盖上盖子，水煮开后再加点冷水，再盖盖子继续煮，重复三次饺子差不多就熟了，最后捞出来装盘，端上桌就可以开吃了，沾点陈醋或者辣椒酱吃更香。
美味的黄须菜肉馅饺子做好了，喜欢的朋友不妨尝试做做看，说不定家里人也很喜欢吃。
